客家人的抹草___魚針草

劉克襄

上架日期：: 2008-03-28 01:07:49
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設計理念：: 客家人的避邪植物魚針草，多半生長於陰涼乾燥的環境。若以尋常野草的數量評估，似乎是不多見的植物。但若仔細尋找，好像任何地方的鄉野都能發現。還有一些住家，會嚐試著以盆栽方式栽植，做為避邪之植物。有時外出，亦放在胸口一二片，安定身心。至於栽植者，是否為客家人，就不能確定了。我則聽過好些客家人提到，他們若參加婚喪喜慶，回家後常摘魚針草葉，放在熱水浸泡，藉以淨身，避開不淨的東西，或者以此驅熱，保持健康的身心。最近，看到一些精油，也以魚針草提煉。如今託此一流行之熱潮，坊間商鋪順勢生產了相關的產品，顯然某一地方，應該有專門栽培魚針草的環境了。廠商如何介紹魚針草呢？好奇地翻讀，其中一則商品廣告如此說，加數滴魚針草精油，以及適量溫水於爐上，可在室內薰香，或者於入浴泡澡時，亦可加入數滴浸泡全身。過去以為，已經式微的民俗植物，恁誰也未料到，隔了一個年代，如今都鹹魚翻身了。
相關標籤：: 插畫創作文字標語懷舊紀念抹草魚針草平安客家人

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閩南人的抹草___銳葉小槐花

閩南人的避邪植物現代人重視靈性度日，以花卉、種籽和枝條等植物素材，提煉養身之精油，遂成為坊間的某一商業風潮。不少外來香草植物，在這個趨勢裡，更躍升為園藝花圃常見的植物。連過去快要被遺忘的某些本土植物，似乎也敗部復活了。其實，以前在漢人世界和原住民部落，這些本土植物拿來做為避邪物件的還不少。常見者，諸如抹草、艾草、香茅、昌蒲、蘄艾、過山香和台灣澤蘭等，大家多少都有些熟識。個人則以為，抹草應是最耳熟能詳的一種。只是那等認識，嚴格說來，恐怕只知其一，箇中奧妙還有待更仔細的辨析。且先淺談抹草的功能吧。抹草一詞，應是通俗的俚語。昔時，這等小灌木常和香茅並用。過去，鄉下人家外出，若不慎撞邪，被「煞到」，抑或者，被另一度空間的亡親故友「問到」，多半會以這兩樣藥草驅邪。通常，都是回家後，在澡盆裡放置這種藥草，藉以淨身，止煞除穢。有時外出，也會摘一抹草的葉片配戴於胸前。敘及此，我轉而要提醒讀者了。這種抹草長什麼樣呢？原來，它通常指的是一種蝶形花科，叫銳葉小槐花的灌木。在艋舺著名的青草巷，藥草店裡，這種植物盆栽到處可見，店主即名之為「抹草」，大談其趨吉避兇的民俗意義。晚近經濟不景氣，很多人怕被炒魷魚，不免買那麼百元的一小盆，放置在辦公室，期盼自己不是下一波的裁員對象。走在這一區域的閩南巷弄，銳葉小槐花也到處可見，但知其中文學名者果真有限，皆以抹草泛稱。唯問及是否有摘葉片，放置於熱水裡，這等儀式？似乎沒人敢肯定。倒是有一習俗，用紅紙把七枚銳葉小槐花，加上少許鹽巴或米粒，包起來放在小孩子身上，避免驚到或沖煞。我也聽說，摘幾片葉子掛在胸口，亦有趨吉避兇的功能。我乃提供手繪草圖，印在T恤上，希望穿著者人人平安。

三腳柱__中部人的蕨菜

三腳柱，住在台灣東西部兩邊的住民，提到這種蕨類，應該都有相似的稔熟度。但若是兩邊相互討論，勢必相當有趣。因為同樣是三腳柱，竟是不同的蕨類。花東地區提到的可能是瓦氏鳳尾蕨，多半生長在邊坡，潮溼而明亮的地方。中部一帶提到的卻是蕨菜，雖然生長的環境一樣明亮，卻是較為乾旱的草坡環境。瓦氏鳳尾蕨晚近介紹頗多，大部份人也知悉花蓮的野菜黃昏市場經常可見，而且正在培育，或許日後會成為重要的蔬菜，一如過貓的普遍。但蕨菜就不一樣了，過去它曾經是台灣外銷日本的重要蕨類，但後來市場被大陸取代，再加上醫學證明跟胃癌有緊密關連，因而被我們刻意淡忘，如今淪為尋常野菜了。西部的三腳柱，哪裡還有呢？個人所知，埔里鎮上還能邂逅。春夏時節，大清早的菜市場，經常便有鄉下農夫採摘野菜，擺在路邊的地攤販售。兔兒菜、枸杞葉、蚶殼草等應有盡有，三腳柱也是其中之一。但我注意到，這些三腳柱的擺售方式，明顯地和其它野菜不一樣。其它野菜都是現成地，束成一把，青綠地橫擺在地面零售。唯有三腳柱，整把插在一個清淨的水桶裡。這些略帶紫紅色澤的三腳柱，幾乎都是新鮮的嫩芽和長長的莖部。很清楚地告知著，採摘時分當在嫩芽盛發，長及二三十公分時，採集者適時地，從貼著地面的莖部折斷，收攏成堆。有趣的是，為何放置在水桶裡呢？這個擺置方式就有大有學問，值得細究了。原來，三腳柱的處理，遠比其它可食蕨類或者野菜來得過程繁複。通常，採摘回來後，熱水燙過，都得再用廚房的灰燼(昔時稱為「灰膚」)，或者是外頭的草木灰，浸泡個二三天。這個過程可讓三腳柱除毛去澀，讓其莖柱保持彈性和光滑。明朝李時珍的《本草綱目》生動而翔實地提及，「其莖嫩時采取，以灰湯煮去涎滑...」這個古老的飲食智慧，在台灣還繼續被流傳著。唯現在要找灰膚和草木灰較為困難，有些人為求販售的省事和方便，轉而以鹼水取代。此種化學物的浸泡，效果和功能類似。經此過程，三腳柱再經水清淨，便可端到市場販售。購買者來到市場，也省去了這道再浸泡去澀的功夫。回家再簡單洗淨後，就能嚐試各種炒食，讓家人吃到一盤爽口脆嫩的野菜了。

三腳柱___中部人的蕨菜

三腳柱，住在台灣東西部兩邊的住民，提到這種蕨類，應該都有相似的稔熟度。但若是兩邊相互討論，勢必相當有趣。因為同樣是三腳柱，竟是不同的蕨類。花東地區提到的可能是瓦氏鳳尾蕨，多半生長在邊坡，潮溼而明亮的地方。中部一帶提到的卻是蕨菜，雖然生長的環境一樣明亮，卻是較為乾旱的草坡環境。瓦氏鳳尾蕨晚近介紹頗多，大部份人也知悉花蓮的野菜黃昏市場經常可見，而且正在培育，或許日後會成為重要的蔬菜，一如過貓的普遍。但蕨菜就不一樣了，過去它曾經是台灣外銷日本的重要蕨類，但後來市場被大陸取代，再加上醫學證明跟胃癌有緊密關連，因而被我們刻意淡忘，如今淪為尋常野菜了。西部的三腳柱，哪裡還有呢？個人所知，埔里鎮上還能邂逅。春夏時節，大清早的菜市場，經常便有鄉下農夫採摘野菜，擺在路邊的地攤販售。兔兒菜、枸杞葉、蚶殼草等應有盡有，三腳柱也是其中之一。但我注意到，這些三腳柱的擺售方式，明顯地和其它野菜不一樣。其它野菜都是現成地，束成一把，青綠地橫擺在地面零售。唯有三腳柱，整把插在一個清淨的水桶裡。這些略帶紫紅色澤的三腳柱，幾乎都是新鮮的嫩芽和長長的莖部。很清楚地告知著，採摘時分當在嫩芽盛發，長及二三十公分時，採集者適時地，從貼著地面的莖部折斷，收攏成堆。有趣的是，為何放置在水桶裡呢？這個擺置方式就有大有學問，值得細究了。原來，三腳柱的處理，遠比其它可食蕨類或者野菜來得過程繁複。通常，採摘回來後，熱水燙過，都得再用廚房的灰燼(昔時稱為「灰膚」)，或者是外頭的草木灰，浸泡個二三天。這個過程可讓三腳柱除毛去澀，讓其莖柱保持彈性和光滑。明朝李時珍的《本草綱目》生動而翔實地提及，「其莖嫩時采取，以灰湯煮去涎滑...」這個古老的飲食智慧，在台灣還繼續被流傳著。唯現在要找灰膚和草木灰較為困難，有些人為求販售的省事和方便，轉而以鹼水取代。此種化學物的浸泡，效果和功能類似。經此過程，三腳柱再經水清淨，便可端到市場販售。購買者來到市場，也省去了這道再浸泡去澀的功夫。回家再簡單洗淨後，就能嚐試各種炒食，讓家人吃到一盤爽口脆嫩的野菜了。

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